莼鲈之思口味：咸鲜味浏览次数：789次
主料：鲈鱼莼菜1. 要求莼菜入沸水烫时，不要过火，保持翠绿。鱼肉上浆均匀，保持嫩爽；
2. 因有过油过程，需准备熟猪油300克。
炮三样口味：咸鲜味浏览次数：302次
主料：羊腰子羊肝
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒雏鸡口味：咸鲜味浏览次数：386次
主料：童子鸡
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
荠菜竹笋口味：咸鲜味浏览次数：380次
主料：竹笋本品有油炸过程，需备植物油约300克。高汤约100克。
滑炒银丝口味：咸鲜味浏览次数：281次
主料：牛肚
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
掐菜炒鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：274次
主料：鸡胸脯肉绿豆芽1. 鸡丝要炒得洁白鲜嫩，掐菜食时要富有脆性；
2. 因有鸡丝、豆芽菜过油过程，需准备色拉油500克；
3. “掐菜”是豆芽菜，以绿豆芽为主品，用手将绿豆芽，掐去芽头、根，杭州人又叫掐菜，用它与鸡丝同烹，爽脆香嫩。
雪菜鱼片口味：咸鲜味浏览次数：362次
主料：大黄鱼本品有油炸过程，需备植物油约300克。
蛋奶虾球口味：咸鲜味浏览次数：528次
主料：明虾牛奶1. 炒蛋奶时，鸡蛋清与牛奶和湿淀粉的比例要合适，一般为100克鸡蛋清加250 克牛奶，5 克湿淀粉；
2. 勾芡时，因蛋奶非常娇嫩，要用铲子铲匀，不能颠翻；
3. 因有牛奶、虾球的过油过程，需准备色拉油1000克。
炒里脊丝口味：咸鲜味浏览次数：239次
主料：猪里脊肉1. 里脊丝要切得细长均匀，在抓捏上浆时要均匀有力，否则容易脱浆，会影响里脊丝的嫩度；
2. 因有过滑油过程，需准备色拉油750克。
炒生鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：274次
主料：鸡胸脯肉
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
嫩姜鸡片口味：咸鲜味浏览次数：347次
主料：鸡胸脯肉炸鸡肉片时，一定要用清油腻（未使用过的油)，油的温度不可太高，否则会呈黄褐色，且肉质变老。
炒七巧口味：咸鲜味浏览次数：443次
主料：野鸡鸭肫猪肚鲍鱼干1. 必须选用活山鸡脯或新鲜鸡脯；
2. 鸡脯肉、鲜桂鱼肉，上浆浓度要适宜，用清油划熟，油的温度控制在四成左右，过高易粘连，低了则会脱糊；
3. 碗芡口味要准确，芡汁浓度要恰当；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
鸡火二丁口味：咸鲜味浏览次数：314次
主料：鸡胸脯肉火腿1. 火腿宜选中腰峰；
2. 可选用带皮鸡腿肉，改刀切丁，成菜脆嫩，较之鸡脯肉更胜一筹；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
鸡腿芋艿口味：咸鲜味浏览次数：287次
主料：鸡腿本品需高汤约1.5杯；植物油约300克。
白崩鱼丁口味：咸鲜味浏览次数：299次
主料：鳜鱼
本品有油炸过程，需备植物油约250克。
炒芙蓉肚口味：咸鲜味浏览次数：620次
主料：牛肚
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒鸡丝蜇头口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：鸡胸脯肉海蜇头
1. 此菜炒法别致，不经滑油，一次成菜。旺火热油、烹制时间宜短，以保持主料的鲜嫩，虽有调料汁，但装盘后不能带汤；
2. 因有划油过程，需准备花生油500克。
济南炒里脊丝口味：咸鲜味浏览次数：425次
主料：猪里脊肉1. 顺着里脊肉的纹理切丝，不易断碎，熟后质嫩；
2. 烹汤迅速，时间要短，旺火快炒，一烹即出锅；
3. 因有过油过程，需准备熟猪油500克。
锦绣鱼丝口味：咸鲜味浏览次数：406次
主料：黑鱼1. 黑鱼肉质富有弹性，批片切丝比较困难，可以先放入冰箱冷冻结块，然后再批切，批的厚度和切的宽度要一致，才能使鱼丝粗细均匀；
2. 鱼丝上浆要上劲，入锅油温要掌握好，油温高会结团，色变老，油温太低会脱浆；
3. 勾芡要厚薄得当，轻芡、轻油使成品滑润清爽；
4. 因有滑油过程，需准备熟猪油750克；
5. 需用红绿柿子椒各一个。