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1. 切香肠要成型; 2. 鲜汤用量应根据火力大小而定。
1. 须选用老母鸡鸡脯,鸡脯肉一定要捶茸; 2. 紫菜无须下锅。
1. 宜选用陈年火腿中腰峰,剞刀时,刀深至皮,不能将皮剞破; 2. 火腿味咸,换水反复蒸3 次,咸味变淡,鲜香可口。
本品有油炸过程,需备植物油约300克 本品需锡箔纸1张,麻绳约500厘米。