1. 锅内放水煮沸(水量没过鸡蛋为宜),滴入少许醋精,将鸡蛋磕入锅内,微沸2分钟备用;2. 沙拉调料加煮熟过罗的菠菜泥,放盐调剂口味,成菠菜少司;3. 面包去掉四边,用箅子两面烤上色,抹上黄油,起菜时把面包托放在盘内,上边放2个卧鸡蛋,浇上菠菜少司即可上桌。