玉参焖鸭口味：原本味浏览次数：403次
主料：鸭
蜜焖三鲜口味：甜味浏览次数：380次
主料：山药苹果
火腿烘蛋口味：原本味浏览次数：359次
主料：鸡蛋
花雕焖肉口味：甜咸味浏览次数：301次
主料：
烟筒白菜口味：咸鲜味浏览次数：241次
主料：备几条水草，备用；
毛豆焖童子鸡口味：咸鲜味浏览次数：360次
主料：童子鸡毛豆
什锦冬瓜盅口味：咸鲜味浏览次数：291次
主料：冬瓜
罗锅鱼片口味：糟香味浏览次数：348次
主料：对虾大黄鱼
1. 烧制大虾须先旺火加入各种佐料，后改为温火焖汁，使汁收干，加明油，使其油润光亮；
2. 鱼片煨好后要勾溜芡，淋明油，明汁亮芡；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
黄焖牛肉口味：咸鲜味浏览次数：279次
主料：1. 牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味；
2. 因有过油炸制牛肉的过程，需准备植物油1000克。
黄焖鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：255次
主料：1. 选整只黄鱼翅，即吕宋翅；
2. 反复出水水腥味；
3. 用小火焖煮，一般6至7小时。一是入味，二是鱼翅软烂不散；
4. 水要一次加足，中途不宜加水、加汤。由于焖靠时间较长，最后调味。
栗子黄焖鸡口味：本味咸鲜浏览次数：377次
主料：童子鸡
1. 大火气足，蒸2 小时左右，以鸡肉融烂脱骨为准；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克。
鸡蓉鱼肚口味：咸鲜味浏览次数：377次
主料：鱼肚
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克，需备鸡汤约500亳升。
白汁鼋鱼口味：咸甜味浏览次数：301次
主料：甲鱼山药冬笋1. 选用的活甲鱼以每只约重750 克为佳；
2. 将活甲鱼背朝下，待其头伸出，抓住鱼颈拉出，齐颈根切断颌骨，出尽血，再在喉处划一小口，拉去气、食管，然后用刀由颈根处至尾部剖腹，割断四肢骨骰，挖出内脏；取出雌甲鱼中的甲鱼蛋，斩去脚爪、嘴夹和尾，将其放入70℃热水中浸泡5 分钟，抹去白粘膜，再放人80℃热水中浸泡15分钟，置热水中刮尽黑衣，再放人70℃的热水中浸泡10 分钟，取出即成治净的甲鱼。
3. 用小锅焖烧甲鱼时，要用小火慢慢收浓白汁，使滋味慢慢透入原料内。勾芡时，要边晃动炒锅边淋入淀粉芡。
4. 装盘时，前股块腹朝上，腹块，后股块腹朝下。
5. 此菜在制作时宜先用大锅多量烹制，食用时再用小锅加料复烧。
6. 其余19 碗甲鱼复烧的方法和用料与前相同。
栗子黄焖鸡口味：本味咸鲜浏览次数：338次
主料：童子鸡
栗子要下得恰到好处，过早易碎烂，过晚无栗子味。[
鸡卷肉口味：咸甜味浏览次数：337次
主料：猪大肠
生在焖口味：咸甜味浏览次数：327次
主料：猪腿肉
此菜如加入红乳腐卤，按同样方法操作，则名“乳腐大”，味更鲜美。
黄焖羊羔饼口味：咸鲜味浏览次数：306次
主料：
1. 若无羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，焖制时间延长；
2. 10 张饼放完，用筷子扎孔，扎透为好，使饼入味；兼可放气；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
红焖明鲍口味：咸鲜味浏览次数：274次
主料：鲍鱼
生焖鸭口味：蒜香味浏览次数：304次
主料：鸭
1. 老鸭的毛色暗哑，无光润，嘴筒坚硬带灰色，脚色深红，喉部气管坚硬，翼窝下的羽毛已全部长出，翎管均已突现。相反，嫩鸭的嘴筒软，用手捏易曲，脚呈黄色；
2. 豆酱能增香，但不要炒糊，汤一次加足，小火焖制。
凤腿元鱼口味：咸鲜味浏览次数：325次
主料：甲鱼鸡腿1. 元鱼采用黄焖的方法成菜，焖制前元鱼必须处理干净，充分出水、除腥、土气味，方能焖制；
2. 配料鸡腿最好选用小母鸡的腿制作，味道才会鲜美。如用肉食鸡腿代替，就必用老母鸡汤或其它好汤焖制，否则影响菜的质量；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。