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本品需鸡汤约500克。
1. 排骨块大小厚薄要一致,每块均留2根肋骨和少量肥膘; 2. 因有排骨过油过程,需准备花生油750克。
本品有油炸过程,需备猪油约300克。
为使此菜口感更好,需备鲜汤约600克,如果没有鲜汤可用清水代替。
本品需鲜汤约500克。
1. 本品有油炸过程,需备植物油约750克,鸡汤约50克; 2. 鹿肉不易买到,可有猪肉代替,做出来双丁也是一红一白,当然营养会有差别。
1. 牛蛙码芡不宜过厚,以免糊芡; 2. 汤汁不宜过多或过少,适量为佳; 3. 牛蛙下锅不宜久烹,以免影响成菜的口感; 4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
羊肉事先白煮,大块的,除做汤外,可制很多以羊肉为主料的菜肴,临时煮费事费力,又浪费能源。
为使此菜口感更好,需备鸡汤约1250克,如果没有鸡汤可用清水代替。