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1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准. 2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味. 3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.
在制作菜肴时,应将牛肉逆纹路而切,因为这样才能使牛肉纤维被切段,易熟烂。
食疗功效:治胃癌 抗衰老 降低胆固醇保护心血管
食疗功效:促进胃肠蠕动 提高机体免疫力
1. 豇豆在旺火上煮熟即成,要保持其翠绿色; 2. 豇豆要用沸水旺火一气煮熟,煮时锅勿加盖。
烫四色丁时,以断生为宜,否则,成菜色泽、营养均逊一筹。