1. 将羊肉切成5厘米长、0.3厘米粗的丝,盛入碗内;2. 加料酒、精盐拌匀;3. 嫩姜、甜椒择洗净切丝;4. 将酱油、水淀粉、味精、肉汤兑成调味汁;5. 炒勺上旺火,注油,煸炒甜椒丝至断生,盛入盘内;6. 再下油烧热,下羊肉丝滑散,放甜面酱炒出香味;7. 加入姜丝、甜椒丝、蒜苗段炒几下,烹入调味汁,颠翻炒勺即成。