梅渍仔姜炒肉丝

材料：

• 主料：猪肉(瘦)适量
• 辅料：子姜适量,辣椒(青少许,红尖椒少许
• 调料：色拉油适量,食盐适量,蒜适量,生抽适量,淀粉适量,杨梅(汁)适量,白醋适量,苹果酒适量,小葱2根

操作步骤：

梅渍仔姜的做法：
仔姜洗净去皮，切薄片

加杨梅汁和白醋，还有适量的食盐腌一周（如果没有杨梅汁就用杨梅煮汁，加糖）

梅渍仔姜炒肉丝的做法：
瘦肉用生粉，果酒和生抽腌20分钟

热油锅滑炒瘦肉丝，备用。配料切丝

锅留底油爆香蒜片，青红椒，下肉丝，调入盐，下梅渍仔姜丝

起锅前下葱段




1、五六月份，正是吃仔姜的好时节。刚上市的仔姜，形如玉指，黄如暖玉，看着水灵可人，嚼起来细脆无筋，可当蔬菜吃。最喜仔姜凉拌，把它切成细丝，用新鲜的水豆豉拌拌，再撒上些香菜和剁碎的青辣椒，用来下黄酒最妙。几杯黄酒和着仔姜下肚，只觉得全身的毛孔散开来，透着温暖。
2、夏季外热而内寒，用仔姜来驱体内寒邪，是再好不过了。不喜凉拌的，也可用仔姜来做菜，仔姜炒牛蛙，或者黄鳝，都是极好的搭配。嫌姜味重的，把切好片的仔姜用开水焯一下，姜味全无，但功效依旧。
3、仔姜炒肉丝，赤日炎炎似火烧，直教人神倦脾乏。干什么都出汗，吃鱼肉俱腻烦，能量与清爽可兼得乎？可，得仔姜一味炒荤腥，便鲜快开胃。仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，细切之后脆如笋，用之炒肉丝、鳝丝、鸡丝等，无往而不利也。