1. 将菠菜择洗干净,放入沸水锅中稍烫一下,捞出放入凉开水中过凉,挤去水分,切成黄豆大小的丁,放入盘内备用;2. 将冬笋加水煮熟;3. 木耳择洗干净,放入沸水锅内氽熟;4. 姜去皮切细末;5. 将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐、味精搅匀,用小火蒸成蛋糕,然后与香肠、冬笋、木耳一起,均切成黄豆粒大小的丁;6. 将菠菜、蛋糕、火腿、冬笋、木耳放入盆内,加入精盐、味精拌匀;7. 将姜末用热香油炸一下,倒入菠菜内拌匀,盛入盘内即成。