煮(15)烤(4)其他(2)蒸(2)炖(2)拌(2)拔丝(1)
椰子肉,椰浆可驱蛔虫;核桃,红枣更可补脑,但在烹调小孩子食物时要注意卫生,盛载的器皿要保持清洁,所有的食物要煮熟,才可避免小孩子生寄生虫,适宜于4-6岁幼儿食用。
奶油霜饰: 材料:蛋黄25克、无盐牛油5克、发酵奶油180克、牛奶100克、玉米粉5克、低筋面粉5克、细砂糖30克、盐1/4小匙。 1. 牛奶、细砂糖、盐煮至滚沸; 2. 将蛋黄打散后,拌入过筛的玉米粉和低筋面粉,再将牛奶分次加入拌匀; 3. 放到火炉上,用小火煮至光亮凝胶状后离火; 4. 趁热加入无盐牛油并快速搅拌均匀,倒入一干净的烤盘中,用保鲜膜浮贴在奶油馅上待凉后冷藏备用; 5. 发酵奶油打至完全发白后,将奶油馅加入搅拌均匀即为奶油霜饰。
调玉米浆时,要求干稀适度,色泽金黄,呈现玉米颗粒状。