咸鲜味(69)香辣味(21)家常味(11)酱香味(9)酸甜味(8)香辣(7)葱香味(7)微辣(7)原本味(5)麻辣味(4)椒麻味(3)香(3)蒜香味(3)其它口味(2)鲜(2)姜汁味(2)酸辣味(2)清香味(2)甜味(2)五香味(1)本味咸鲜(1)豆瓣味(1)豆豉味(1)咸味(1)酸味(1)咸香(1)
气血双补食谱(19)肝调养食谱(15)补血食谱(14)补气食谱(13)脾调养食谱(9)肾调养食谱(9)健脾开胃食谱(8)水肿食谱(6)营养不良食谱(5)补虚养身食谱(4)便秘食谱(4)青少年食谱(4)咳喘食谱(3)阳痿早泄食谱(3)活血化瘀食谱(3)肺调养食谱(3)消化不良食谱(2)低温环境作业人群食谱(2)乳母食谱(2)老人食谱(2)延缓衰老食谱(2)增肥食谱(1)壮腰健肾食谱(1)利尿食谱(1)围孕期食谱(1)高血压食谱(1)通乳食谱(1)春季养生食谱(1)孕妇食谱(1)产后调理食谱(1)止血调理食谱(1)肾炎食谱(1)贫血食谱(1)清热解毒食谱(1)补阳食谱(1)明目食谱(1)
1.剞荔枝花刀时,先从原料一角开始,运用直刀推剖至另一角,再转一个角度直刀推剞,进刀深度都是原料厚度的4/5。然后改刀切成长约3 厘米 的等边三角形。加热后即成荔枝形态。在打花刀时,注意刀距、深浅、分块要均匀一致。乌鱼还可打成麦穗花刀或松果花刀。 2.在炒菜时,可提前兑成碗芡,以免乌鱼在加热时间长后出汤。水淀粉要少放,勿太稠。使芡汁明亮。 3. 乌花为鲜乌贼鱼的脯片加工制成。
食疗功效:缓解疲劳
食疗功效:增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”
1. 鳝鱼宜选用拇指粗的活鳝,氽熟后划去背脊骨,成两侧的肉相连双排鳝片(俗称“双背”); 2. 虾仁要用鲜河虾,挤取虾仁后用盐及少许酒渍过,再用湿淀粉上浆,置冰箱内冷藏后再使用,以保持虾仁的滑嫩; 3. 一般少量制作面结,最好是将生面直接下沸水锅现结现下,使面条柔滑入味。烧时要掌握好油温和火候,虾仁要来得嫩熟,鳝片要爆至香脆; 4. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。
因有过油煎制过程,需准备植物油约200克。
1. 仔兔爆炒时间不能太久,否则不嫩; 2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。
此为爆炒菜式,火大油热,鸡熟为度,鲜嫩香辣,是其风味特点。
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品有滑油过程,需备花生油约500克。