尖椒肉丝
菜系：大众菜
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材料：
- 主料：猪肉(肥瘦)200克,辣椒(青尖)70克,木耳(水发)20克,玉兰片20克,花生油75克
- 辅料：酒13克,盐2克,甜面酱13克,姜8克,味精3克,酱油适量,大葱20克,淀粉13克,玉米5克
- 调料：
操作步骤：
1将肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油；
2用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁；
3锅置火上，下植物油烧执，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。