炖麻雀

材料：

• 主料：麻雀600克
• 辅料：
• 调料：葱白25克,黄酒50克,姜汁5克,酱油15克,盐5克,白砂糖3克,味精2克

操作步骤：

1. 将麻雀宰杀，去毛及内脏；
2. 麻雀用姜汁、酱油腌10分钟后，放入六成热的油锅内翻炒；
3. 加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段，用小火焖煮40～60分钟；
4. 起锅前加少许糖、味精，将汤汁收浓后即可。