炸禾花雀

菜系：卤酱菜 浏览次数：1395次

材料：

• 主料：麻雀1000克,鸡蛋20克
• 辅料：面包屑40克
• 调料：黄酒20克,酱油10克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克

制作提示：

禾花雀可用麻雀代替。

口味描述：

禾花雀可用麻雀代替。

操作步骤：

1.先将禾花雀去毛洗净，从背部剪开取出肠脏，洗净后放入开水内捞一捞，然后加入酱油，糖，酒，葱，姜，清水同煮沸约六成熟，取出待凉。
2.把禾花雀逐只拆骨，然后放入蛋黄和菱粉调成浆内一拖，再粘上面包糠，放入油锅内炸黄便成，食时调以番茄汁或辣酱油均可。