百合香酥鸡

菜系：其他 浏览次数：322次

材料：

• 主料：母鸡1000克
• 辅料：百合50克,火腿5克
• 调料：花椒2克,茴香2克,料酒15克,盐5克,姜10克,味精2克,花生

制作提示：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

操作步骤：

1. 鸡去毛及内脏杂物，洗净；
2. 用花椒、茴香、酱油、精盐腌8小时，上笼蒸烂取出；
3. 百合心氽熟捞出，做成菊花状；
4. 百合心中撒入火腿末；
5. 油锅烧至七成熟，把沾上淀粉的鸡放入油锅，炸成金黄色捞出；
6. 淋上麻油装盘；
7. 将百合心排在鸡四周。