香菇去柄，用清水泡软，挤干水份后切成丝，用些许糖、生粉水拌匀，最后下点麻油腌制备用 莲藕、胡萝卜清洗后切粒，汆水 生姜切粒 热锅下油，油热后下姜粒炒至闻到香味 下冬菇继续翻炒，直至炒出冬菇的香味 然后下汆过水的莲藕、胡萝卜略炒片刻，加入调好的酱汁，中小火熬煮 边煮边搅拌，煮至收汁即可 光有好的材料是不够的，调料起到画龙点睛的作用。一般人做素菜总是担心味道不够，这个精那个精的加上一堆，结果硬是把好好的素菜弄得俗不可耐全然没有了素菜的清雅。因为今天用了香菇做材料，简单地用个蚝油做调料就好了。 调料的配制：蚝油一汤匙、糖适量，水小半碗，拌匀调成酱汁。 春三月，此为发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也；逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。 以上是《黄帝内经》四季调神大论里关于春天养生的一段。一年四季中，如果说冬天是吃肉的季节，那么春天就是四季中最适宜吃素的时候。春天要养生发之气，多吃素有利于消化吸收冬天里囤积在体内的肉肉，保护生机。 很多人一提到吃肉就精神爽利，一说到吃素便觉得无精打采，总觉得素菜味寡提不起兴致。其实只要烹调得当，素菜也可以非常精彩。难得今天春光明媚，就做个素煲仔饭吧，天香煲仔饭，天然的食材，天然的菜香，与大家分享了。 天香煲仔饭，主要材料是米饭，人以五谷为养，吃饭对维持身体的正常运作是非常重要的事情。饭吃好，当然配菜也不能马虎。煲仔饭要好吃，关键是要有好吃的配菜。素食要做得好，关键在于选材。 米饭用中小火熬制开始收水时放入炒好的配菜，加盖继续小火焖煮直至闻到饭香。（喜欢吃锅巴的同学请继续再焖煮一会，但要注意不要烧糊了）。熄火后继续焖十分钟即可。