百花鱼肚盅

材料：

• 主料：鱼肚120克,虾200克,鸡蛋200克,猪肉100克
• 辅料：香菜少许,葱适量,姜适量,火腿50克
• 调料：食盐适量,味精少许,料酒25克,水淀粉30克,鸡汤200克

操作步骤：

先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味
将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干
把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟　
食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成