清炖草鱼

菜系：粤菜 浏览次数：594次

材料：

• 主料：草鱼1000克
• 辅料：香菜25克,盐8克,小葱15克,姜10克
• 调料：料酒20克,胡椒粉2克,白醋15克,香油2克

制作提示：

清炖草鱼的制作要诀：醋一定要在快出锅时放

口味描述：

清炖草鱼的制作要诀：醋一定要在快出锅时放

操作步骤：

1. 鱼去磷、内脏和鳃，洗净;
2. 鱼背上划棋盘刀，焯水后备用;
3. 油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开;
4. 开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟;
5. 放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘;
6. 锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即成。