香菇烧鲤鱼
菜系:孕妇
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材料:
- 主料:鲤鱼1条,黄豆芽100克,鲜香菇50克
- 辅料:
- 调料:食盐3克,酱油10克,味精1克,葱少许,姜适量,料酒10克,水淀粉10克,高汤600克,植物油850克
操作步骤:
将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剃上十字花刀。锅内加入植物油烧至七成热,下入鲤鱼炸至略硬捞出。
炒锅内留油15克,下入葱段、姜片炝香,烹入料酒,加入汤烧开,下入炸好的鲤鱼略烧。
下入香菇、黄豆芽,加入酱油、精盐烧至熟透入味,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
鲤鱼富含蛋白质、钙、磷、铁和维生素B族。鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸,有促进大脑发育的作用。香菇营养丰富,含有大量优质蛋白、维生素(A、B、E、C)和多种矿物质,是非常有利于健脑的食品。豆芽中含有的胆碱、卵磷脂都是健脑益智成分。此款菜肴可为孕妇提供大量的营养物质,增进身体健康,也利于胎儿脑发育。
鲤鱼剃刀深至鱼骨。炸制时用大火。烧制时用小火。