豆腐酸菜披萨

材料：

• 主料：高筋面粉70克,低筋面粉30克
• 辅料：西红柿2个,洋葱1个,黄油20克,酵母(干)3克,奶粉4克,水(40度)65,奶酪120克,西兰花适量,酸菜适量,豆腐干适量,培根适量
• 调料：食盐适量,蒜5个,胡椒粉(黑)1小,罗勒1小勺,白砂糖适量,糖粉5克

操作步骤：

披萨酱的制作方法：
西红柿用开水烫一下，撕下外皮再切碎；洋葱、蒜头切碎。
锅烧热，下20g黄油。
黄油融合后，下蒜蓉、洋葱炒软了，再下西红柿，继续炒。

西红柿出水后，下黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，盐、糖，改小火煮10分钟。
水稍干后，盛起备用。（用不完的披萨酱可以放冰箱冷藏，在3～6天内吃完）


披萨的制作方法：
除橄榄油外的所有材料混合成面团，不断的揉搓，我是用的手揉法，柔道不粘手了，再加橄榄油，继续揉到又全部渗入面皮就可以了，外抱一块保鲜膜，放室温发酵。
发酵制2～3倍大。
面团发酵时，可利用时间把马苏里拉芝士刨成丝、把豆腐干、培根、西兰花切好，备用。

面团发酵好后，取出揉搓一会，排掉里面的空气，再在案板上盖上保鲜膜醒发30分钟。披萨盘上涂一层橄榄油。
取出醒发好的面团，用手或擀面杖，在案板上整形成圆形后，铺入披散盘。用叉子在离饼边缘2厘米的地方插上小洞，防止烘烤的时候饼底鼓起。
在饼胚上抹上橄榄油。

在饼胚上均匀地抹一层自制的披萨酱。
撒上一层马苏里拉芝士（奶酪）。
铺上培根。（在披萨上铺馅料要按先肉后菜的顺序哦！）

再撒上一层芝士。
摆上豆腐干。
摆上酸菜。（这酸菜切得也太大了点，嘿，时间太紧了呗!）

再撒上芝士（每层食材上最好都要撒上芝士丝，做出的披萨才够好吃呢！）
最后，铺上培根和西兰花哈！
烤箱预热200度，焗15分钟即可香喷喷出炉了！