菠菜蛋饼三明治

材料：

• 主料：高筋面粉350克,低筋面粉150克,菠菜50克,鸡蛋适量
• 辅料：酵母(干)6克,淡奶油100克,马苏里拉30克,黄瓜适量,火腿1片,圆生菜适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,水198克,黄油50克,沙拉酱适量,白糖66克

操作步骤：

吐司的做法：
面团(高粉350克，低粉150克，酵母6克，糖66克，盐7克，水198克，蛋液50克，淡奶油100克，黄油50克)到扩展阶段后分割出一份480克面团继续揉至完全阶段做吐司，其他的面团做了小餐包（1个吐司+8个小餐包的份量）
190度，下层，40分钟

三明治的做法：
菠菜50克洗净，去根儿，入沸水锅里焯烫一分钟，捞出沥水，凉后用手攥掉水份，切碎段
鸡2个蛋打散，倒入菠菜碎，奶酪碎，调入一点盐，打匀

锅烧热，倒入一点油，倒入蛋液混合物，小火煎至两面金黄，取出，在案板上切掉边，切出一个吐司大小或稍小的正方形

取一片吐司，在上面放上菠菜蛋饼，再放上一片吐司，摆上火腿片和黄瓜片，再放上一片吐司，将蛋饼切下的边并排摆上，再铺上些生菜叶，挤上沙拉酱，最后再摆上一片吐司
切去四边，沿对角线轻轻切开，呈立起的三角形并排摆放