把所有蔬菜洗干净，切片（包菜可以手撕更甜） 锅里先烧开水，放几滴油，先倒入荷兰豆和胡萝卜焯水约20秒，再倒入包菜和木耳一同焯水约20秒，马上捞出备用 锅里热油，放入蒜末爆香 倒入所有青菜，还有红辣椒圈，翻炒15秒，放盐，醋几滴，再翻炒均匀试味ok即可装起食用（亦可以自己搭配自己喜欢的任意蔬菜） 1、包菜手撕的比刀切的要更甜，同一个包菜，居然自己试过两种方法，的确如此啊。 2、荷兰豆要先焯水，因为豆类不熟透易中毒，红萝卜有人喜欢生吃，居然是觉得熟透的更好吃，所以大家按自己喜好办事。 3、所有的菜焯水时间不可过长，保证蔬菜在七八分熟捞出马上炒。 4、炒的时间也要快，保证蔬菜在刚好熟透的时候可以吃，颜色好看，营养丰富。 5、醋几滴其实吃不出酸味的！因为量真的很少。 6、这个菜制作过程只花了一分钟而以，非常快！而且很好吃，我家上桌频率超高！ 蔬菜在加工、烹调过程中，方法不当往往会造成大量的营养损失。怎么才能最大限度地保存其中维生素呢？ 1、择菜 尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。 2、洗菜 要先洗后切，浸泡时要适可而止。切后再洗或泡的时间长会使许多维生素溶解于水中，造成营养损失。 3、切菜 要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，蔬菜久置其中，容易损失养分。 4、烹饪 烹调蔬菜时可以适当加点醋，可以减少维生素C的损失。此外，勾茨也是保护维生素C的好办法。 5、炒菜 一定要快。蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。 6、食用 最好连皮一起吃。蔬菜的营养成分大都集中在皮下，如果削皮会造成一定的损失，所以只要表面无污染，就应连皮一起吃。 我爱蔬菜，爱蔬菜的清甜清爽口感，也爱蔬菜用清淡的清风侠骨来衬托鱼肉的浓香！人们赞誉蔬菜是“维生素的仓库”，维生素就是：“维持生命的要素”。够重要了吧！ 新鲜蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少，不能用来做主要的供能食物，但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。近年来，吃蔬菜已经成为一种健康饮食新主义。尤其是众多对自己体重“斤斤计较”的女士，甚至以蔬菜当餐，希望借此达到减肥的目的。不可否认，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。 蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。是因为蔬菜的营养不可低估众所周知，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。