脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游
紫菜海蛎饼
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<10分钟
口味:咸鲜味
工艺:

猜你喜欢

紫菜海蛎饼

菜系:福建小吃私家菜 浏览次数:427

材料:

操作步骤:

材料集合图:
紫菜海蛎饼
第1步将蛎饼粉和油炸粉混合,加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时
第2步紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用
第3步将紫菜、香葱和卷心菜混合备用
紫菜海蛎饼
第4步烧热锅,倒入油(这个量要多些,要能浸没海蛎饼为宜),将勺子也一并放入烧热,油温大约达7成热左右吧
第5步将烧热的平勺取出,在上面薄薄地倒上一层粉浆(不要倒满整个勺子,那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的,舞这个就是第一块海蛎饼拍的,后来赶紧调整了用量)
第6步放上辅料、摆上海蛎,然后稍微压下
第7步接着再浇上一层米浆,不要太厚哦,只要能盖住全部就可以了,并且还是不要溢出勺子边缘
第8步放入油锅中,中火炸,待一面鼓起了,蛎饼自然就从勺子上脱落了,然后翻面炸,至两面金黄就可以了
紫菜海蛎饼
紫菜海蛎饼
紫菜海蛎饼
烹饪技巧
1、一定要控制用量,千万不要溢出勺子,不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落,也影响成品美观。
2、锅要热,油温要够,勺子也要加热过使用,然后全程中火,这些就是我做海蛎的心得了。
3、蛎饼粉是从福清买的,据说当地很多都有卖这种粉的地方,当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉,但是我根据说明书还是加了30%的量,事实上这个是必须的,炸好的口感确实是外酥内嫩啊,如果没有放也可以的,但是口感就没有那么酥脆了。
4、有心的也可以自己磨啊,米和黄豆的比例控制在7:3为宜。
5、不喜欢有馅的,你也可以在米浆中直接加入香葱末,然后舀上面糊直接炸,也一样好吃的,我们这里也叫蛎饼。

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2018 闽ICP备1101815