事先将腐竹泡软,切成4厘米长的段 勺内加底油30克烧热,放入姜丝炝锅 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开 放入腐竹段,用小火烧透 汁浓时,腐竹已味,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋明油出勺装盘 花椒水制作方法: 制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。