1北豆腐切成1*1*1厘米的小方块，并用热水焯一下，目的有二：一是去豆腥气，二是不易散碎。瘦猪肉切成与豆腐相仿的小丁。豌豆若干，不要太多，只起到点缀作用的。2锅内放油，葱姜末炒香，肉丁炒熟变色。3放入豆腐翻炒，注意动作要轻，别铲碎了。4放入豌豆，加水、盐、鸡精，盖上锅盖。5开锅2分钟后打开锅盖，放入水淀粉勾芡，即可出锅6装盘完成