青橘巧克力蛋糕

材料：

• 主料：鸡蛋,砂糖,低筋面粉,玉米淀粉,0,黄油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1分离蛋白，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。
2打完的蛋黄是这个状态。放在一边备用。
3打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡状态加第一次。
4细泡状态加第二次。
5能打出纹路，但是还没到湿性时加第三次糖。
6继续打至图中这个状态，湿性发泡。
7取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。
8三种粉混合筛入一半，然后拌均匀。
9再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。（用刮刀）
10再把另一半粉筛入翻拌均匀。
111拌好后的样子。
121然后取大概50克面糊放入一个小容器里。
131隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。
141然后把省下的蛋白中1/3蛋白放入那大部分面糊中。
151再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。然后把第13步拌好的黄油面糊倒进去翻拌均匀，倒入模具，震荡几下，180度，25-30分钟，倒扣晾凉脱模。