鱼香番茄夹

材料：

• 主料：西红柿8个,咸鸭蛋黄8只
• 辅料：泡椒末30克,姜末2克,鲜汤50克,镇江香醋5克,盐5克,蒜末3克,色拉油500克,味精3克,葱末5克,生粉10克,白糖5克
• 调料：

操作步骤：

1西红柿去两头、去心留下中段圆环。
2咸蛋黄放入西红柿中，拍生粉备用。
3锅内烧油至六成热，放番茄小火炸5秒钟取出摆入盘中。
4炒锅放底油烧六成热，下泡椒、姜、蒜、葱大火炒香，加入鲜汤烧开，放盐、味精、白糖调味至咸甜辣鲜时勾芡加入香醋，淋在番茄夹上即可。