萝卜腐竹辣焖羊排

材料：

• 主料：羊排500克
• 辅料：白萝卜1根,腐竹4条,荸荠10粒
• 调料：色拉油适量,食盐适量,姜5片,蒜5瓣,八角1个,花椒1小撮,桂皮2小片,生抽3大勺,老抽1大勺,豆瓣酱1大勺,香叶2片,草果1个,江米酒1大勺,白糖1勺,黑胡椒适量

操作步骤：

材料集合图：

腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包

炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色
加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味
加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起焖煮1个小时半左右
加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）
出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味





1、最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。
2、如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。

       天气越来越冷，总想吃点羊肉暖暖身子。羊肉有补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，开胃健力的功效。羊肉温补却有些燥，有什么方法能补而不燥呢？加入消炎顺气的白萝卜，和清热生津的马蹄一起焖煮就可以解决这个问题。这个搭配很常见，可见先人配菜是很有讲究的呀。