麻辣酱

材料：

• 主料：朝天椒,花椒粉,肉桂,姜,茴香,豆瓣酱,豆豉,葱,蒜,水,沙拉油,盐,鸡精,糖
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。
2将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。
3起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。
4加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。