阿婆铁蛋

材料：

• 主料：鹌鹑蛋,葱,姜片,蒜,酱油,冰糖,水
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
2把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮10分钟后熄火备用。
3把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法2卤汁中用小火卤约10分钟，熄火后浸泡5分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。
4重复作法3的卤制及风干，最少7次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。