茄子泡菜

材料：

• 主料：0,韭菜,白萝卜,盐,辣椒粉,水,姜,蒜泥,辣椒,鱼露
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1日本圆茄洗净剖半，于茄肉处深划两刀。
2将盐均匀抹在作法2剖半的圆茄表面及划刀处内。
3待作法2的圆茄腌至软化，挤干圆茄水份，备用。
4白萝卜去皮，洗净切丝；韭菜洗净，切小段，备用。
5以热水将粗辣椒粉调成煳状待凉，加入其他调味料即成药念。
6将药念和作法4的白萝卜丝及韭菜段拌匀，涂抹于作法3的圆茄，并塞入划刀处缝内。
7将作法6放入容器中加盖，置放于阴凉处约1天再放入冰箱冷藏。