鱼香苦瓜
菜系:大众菜
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材料:
操作步骤:
1瓜洗净,切成两半去瓤切成细丝备用。
2姜切成细丝,蒜拍成蒜未,干椒用热水泡后切成细丝,淀粉加水备用。
3将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透,注意用大火,开锅后即可。
4捞出苦瓜丝控干水份装盘备用,看看颜色有什么不同。
5炒锅烧热放油烧至五成热,下姜丝炒出香味,再下豆瓣酱翻炒。
6姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝,象这样。
7在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
8入湿淀粉勾芡。
9加入蒜末,滴少许醋,淋入香油,关火。
10可以装盘了!