冷泡鳝鱼段

材料：

• 主料：鳝鱼,水,朝天椒,花生,油,油,花椒粉,酱油,白糖,黄酒,鸡精,盐,姜末,葱,香油,鱼露,姜片,香葱
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
2倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。
3连汤倒入盆中，加盖泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。
4将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。
5鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。
6上桌开吃。