椰蓉鲜贝串

材料：

• 主料：鲜贝,椰蓉,龙虾,盐,味精,蛋清,料酒,淀粉,植物油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鲜贝洗净，用洁布搌净水后放大碗中，加料酒、味精、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
22用竹签或不锈钢签10支，每支串上鲜贝肉4粒，蘸上椰蓉后摆放盘中。
33炒勺上火，注入花生油烧至5成热，将鲜贝串逐个放入，炸成淡黄色时捞出控油。待油温升高后，将龙虾片炸好，放在净盘四周，中央摆放鲜贝串即成。