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炸鲜贝串
菜系:明目食谱
功效分类:明目食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:炸烧味
工艺:碎屑料炸

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炸鲜贝串

菜系:闽菜 浏览次数:742

材料:

制作提示:

1. 注意油温,掌握火候,油温高时应将锅提离火眼;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

口味描述:

1. 注意油温,掌握火候,油温高时应将锅提离火眼;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

操作步骤:

1. 大鲜贝洗净,吸干水分,置容器中,用料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱结、姜汁、腌渍10 分钟;
2. 鸡蛋打散成蛋浆待用;
3. 用钢签或竹签将腌过的鲜贝串上共12 串;
4. 面粉、面包屑分别装在大盘上;
5. 将贝串逐串按面粉、蛋浆、面包屑顺序沾匀;
6. 油锅置旺火上,烧六成热时将沾匀粉料的贝串逐串下锅炸至金黄色,装盘即成。

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