酱爆田鸡

材料：

• 主料：0,青椒,姜,辣椒,葱,酱油,酱油,甜面酱,水,砂糖,料酒,太白粉,香油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1田鸡洗净剁小块，加调味料A抓匀；青椒切小块；姜、辣椒切小片；葱切小段备用。
2调味料B调匀成酱汁备用。
3热锅，加入约500㏄油至160℃，放入作法1的田鸡，以大火炸至表面微焦后，捞起沥油备用。
4洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的姜片、葱段、辣椒片后，放入青椒略炒，再放入作法3的田鸡，以大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后洒上香油即可。