蚝酱叉烧包

材料：

• 主料：葱,姜片,洋葱,葱,叉烧肉,沙拉油,低筋面粉,酵母,水,糖,白醋,泡打粉,低筋面粉,糖,酱油,蚝油,水,太白粉,水
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1材料A中的姜、葱、洋葱、红葱头全部切碎；叉烧肉切小粒；热锅，放入沙拉油，以小火爆香前述中所有香料，并将所有调料A全部下锅，待水滚后用细滤网捞起爆香的材料，丢弃不用。
2水滚后关小火，将调料B调成粉浆，慢慢倒入锅中一面搅拌至粉倒完，煮沸后即熄火盛出放凉。
3所有材料B混合揉匀，用湿布盖着发酵约6小时后，将发酵过的面糰与所有材料C一起搅拌充分揉匀后，再加入所有材料D揉匀即成叉烧包皮。
4取200公克煮好的蚝油酱与切好的叉烧肉丁拌匀即成叉烧馅。
5将包子皮均分为每个重约35公克，桿开成圆形，包入馅料约30公克成胚，入蒸笼以大火蒸8分钟即可。