1鹌鹑蛋先敲开放入碗中，撒少许盐。2锅内略多油，放入蛋煎熟。装入盘中。3西红柿去皮切小块，直接放入煎蛋的锅中，加适量盐，50毫升清水，大火边煮边将西红柿压成泥，加入1/2茶匙白醋，1茶匙白糖，调到酸甜适中的口感,将汤汁收浓稠即可浇在鹌鹑蛋上