芋泥西米冻

材料：

• 主料：芋头,米,薄荷,水,糖,水,椰浆,椰子
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1)将芋头去皮洗净，切成1公分片状，放入电锅中，蒸约20∼25分钟至熟，即可取出，趁热压成泥状备用。
2)将5杯水先烧开，再将西谷米放入煮至透明略呈粥状熄火后，再加入芋泥、糖，拌匀溶解成浓稠状备用。
3)将调味料一起用小火煮微滚溶解后，离火，再加入作法的芋头西谷米泥中拌均匀，倒入易脱模的容器中，待稍冷却后，放入冰箱冷藏冰凉。
4)将做好的芋泥西米冻倒扣倒盘子中，将调味料拌匀，淋到芋泥西米冻上，上面再装饰薄荷叶即完成。