天津锅巴菜

材料：

• 主料：锅巴150g,薰豆腐干20g,香菜10g,高汤350ml,腐乳汁2汤匙（30ml）,芝麻酱2汤匙（30ml）,盐1茶匙（5g）,白砂糖1茶匙（5g）,生抽1茶匙（5ml）,水淀粉2汤匙（30ml）,香油2茶匙（10ml）,辣椒油2茶匙（10ml）,大料3枚,丁香5g,葱末5g,姜末5g,油20ml
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将熏豆腐干切成0.5cm的小丁。芝麻酱中加入香油及80ml凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切成1cm的小段，待用。
2锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸出香味，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐，转小火加热3分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡。
3将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。