1将猪血糕切成厚度约0.5公分的条状备用；四季豆切成2段备用。2取锅煮水至沸腾时加盐，再将胡萝卜丝、四季豆汆烫约3∼5分钟后捞起，以冷水沖泡1分钟捞起沥干备用。3取1片饺子皮包入猪血糕条及作法2的胡萝卜丝、四季豆各一条，捲起沾水黏合固定，依序包好，三个为一串以竹签串起固定。4取锅倒入约1/3锅的油量，当油烧热后(约120℃)放入作法3中串好的饺子捲，炸至饺子皮表面呈现金黄色时，捞起沥干油份，沾甜辣酱即可食用。