椰丝老婆饼

材料：

• 主料：油,低筋面粉,高筋面粉,猪油,砂糖,水,油,低筋面粉,猪油,糯米粉,0,油,猪油,砂糖,水,蛋黄,白芝麻
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将油皮料放入容器，混合成面团，用保鲜膜包好放置30分钟。
2将油酥料放入容器，用手慢慢抓捏，混合均匀成团放置一旁。
3将糯米粉放入预热至150℃的烤箱中层烘烤10分钟，取出后与其他馅料混合成团。
4取油皮料28g在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状。
5将经过两次擀压的面皮再次卷成卷，竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮。
6在圆皮中心包入25g馅料，收口向下放在案板上按扁成厚1cm左右的小饼。
7蛋黄打散成蛋黄液涂刷在小饼表面，撒适量熟白芝麻，码入烤盘。
8烤箱预热至190℃，将做好的老婆饼坯放入烤箱中层，上下火烘烤25分钟即可。