1胡萝卜去皮洗净,刨成丝。2鸡蛋打散,加入盐和淡奶油搅打均匀。3腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。4锅里放1大勺油,烧热,放入胡萝卜丝煸炒。5加入冷饭,用铲子压碎,翻炒均匀,加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。6锅里重新倒少许油,烧热,倒入鸡蛋,用铲子转圈搅拌,直到开始凝固,迅速搅匀,出锅盖在米饭上。7配上蒸熟的腊鸡腿,淋上腊鸡腿的汤汁。