卤火鸡腿

材料：

• 主料：火鸡,0,盐,酱油,白砂糖,大葱,姜,八角,桂皮,料酒,植物油,香油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮，洗涤后在内面上用刀排斩一下，以疏松肉质；
2火鸡腿用酱油，黄酒腌质一小时左右；
3红曲米泡制出水；
4炒锅上火，放入油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生，呈金黄色时捞出沥油；
5锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香；
6再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁；
7烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透；
8待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁；
9捞出冷却，改刀成条装盘；
10锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。