1将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀；2将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用；3青红椒、香葱洗净切细粒；4炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油；5炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。