辣子羊里脊

材料：

• 主料：羊肉150克
• 辅料：青椒50克,冬笋50克
• 调料：花生油40克,酱油15克,味精2克,姜5克,蒜5克,料酒10克,香油15克,辣椒酱10克,鸡蛋白 30克,豌豆淀粉40克,白砂糖5克,大葱10克

操作步骤：

将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁
里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好
冬笋、青椒分别切成马牙丁
葱切细丝
炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透
投入冬笋、青椒，倒出沥油
将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火
调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒
加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可


      口感：色泽金红，质地鲜嫩，香咸辣甜，味美适口。因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。