风味馕包肉

材料：

• 主料：羊肉501g,馕1个
• 辅料：
• 调料：色拉油700g,食盐2g,葱5g,姜5g,桂皮1g,水淀粉10g,草果2g,香叶3g,辣椒粉1g,洋葱5g,孜然粉1g,黄酒15g,辣椒油5g,麦芽糖5g

操作步骤：

将带皮羊肋条肉切成4厘米的块，入沸水中烫一下，捞出，洗净。
麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，投入7成热的油锅中，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油；炒锅里留少许油，下葱段和姜片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐，烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜。
将馕切成8瓣，放入大盘中，把羊肉放在馕上，炒锅里留少许羊肉原汁置火上，加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入辣油，浇在羊肉的表面,就成了。