宿迁猪头肉

材料：

• 主料：0,茴香,桂皮,酱油,甜面酱
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用�火煮约3小时至肉酥烂即成。