飘香鸡肉火锅

材料：

• 主料：鸡2000克
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,葱1根,姜1块,八角适量,花椒适量,桂皮适量,老抽适量,排骨酱适量,麻辣酱适量,白糖少许,肉蔻适量,豆蔻适量,草果适量,白芷适量,香叶适量,茴香适量

操作步骤：

鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽
葱姜洗净备用
准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根据家中所有香料自行调配
将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒

将葱切大段，姜切大片备用
打开火，将锅烧热，放入食用油
将鸡块倒入锅中翻炒
翻炒鸡肉变色

加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀
放入葱段和姜片
将大块调料放入锅中
翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟

加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水
将调料缸加入锅中
没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮
选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用




1、鸡杂和鸡血，不放入锅中煮，可在吃火锅时当刷菜来刷。
2、香料就是我们的中药料，可以根据体质不同选择不同香料。