糊辣青鳝

材料：

• 主料：鳗鱼500克
• 辅料：西兰花200克
• 调料：色拉油适量,食盐4克,酱油5克,鸡精2克,姜5克,花椒5克,香油5克,胡椒粉5克,白砂糖3克,大蒜5克,大葱5克,植物油30克,玉米淀粉3克

操作步骤：

将洗好的青鳝切成0.5厘米厚的片，用料酒、胡椒粉、精盐腌制好
将腌好的青鳝下锅炸至酥脆
将西兰花改成小瓣，下锅焯水，炒至入味，摆入盘中
花椒放入热油锅内炸出花椒油待用
大蒜、姜切片，葱切花
将蒜片、姜片、葱花、干辣椒、花椒下锅炒香，再放入炸好的青鳝翻炒，然后将精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油、花椒油、酱油、淀粉、料酒调汁淋入锅内，炒香成菜，置入摆好的西兰花上即可